Hausum Vino Chardonnay Sgaly

12,00

Marche Chardonnay I.G.P.

Vino Bianco Chardonnay Hausum 0.75l

Cantina: Sgaly Azienda Agricola Biologica

 

 

Descrizione

Da uve chardonnay policlonali ottenute secondo i più naturali criteri agronomici, provenienti esclusivamente dal nostro vigneto, coltivato nel cuore della valle del fiume Hausum odierno Aso, dove fertili terreni alluvionali e significative escursioni termiche in prossimità della maturazione donano fragranti ed eleganti note aromatiche. Ideale e raffinato aperitivo,perfetto con piatti a base di pesce o carni bianche.

Servire 10°-12°C.
Origine del nome: Nome dell’odierno fiume Aso ai tempi dell’antica Roma.
Terreno Caratteristiche Fisico/Chimiche: Medio impasto di origine alluvionale
Giacitura: Pianura
Altitudine Media: 150 m s.l.m.
Vigneti Età: 10 anni
Sistema di allevamento: Controspalliera
Forma di allevamento: Guyot
Sesto: m 2,5 x 0,8
Ceppi/Ha: n. 5000
Superficie: Ha 2
Resa/Ha Naturale: Q.li 100
Epoca Vendemmia: Prima decade di Settembre
Uve: Certificate Biologiche
Diradamento: Non eseguito in quanto la produzione naturale/Ha è stata entro i limiti prefissati.
Selezione: Manuale dei singoli grappoli in fase di raccolta.
Raccolta: Manuale in Bins da 200 Kg
Lavorazione: Entro mezzora dalla raccolta,inizia con la sola diraspatura,seguita da un’immediato abbattimento termico (5°-6°C) per mezzo di uno scambiatore di calore lasciando poi solo gli acini a macerare alla stessa temperatura per almeno 48 ore.
Dopodichè, inizia la pressatura soffice, fino ad una resa massima del 50 % di mosto fiore, che viene fatto decantare ad 8°C per 24 ore.
Il mosto limpido, travasato ed inoculato con lieviti selezionati, fermenta a temperatura controllata (14-16°C) per circa 12 giorni.
A fine fermentazione, allontanate le fecce più grossolane, il prodotto viene affinato sulle fecce nobili per circa 4 mesi.
Stabilizzazione: Refrigerazione statica in apposito serbatoio, filtrazione a 0,45 micron.
Affinamento: Nella bottiglia in locale termocondizionato per almeno 2 mesi.

Alcool 13,00 % vol. Acidità Totale 4,50 gr / lt

Solforosa Totale 87 mg / lt

Solforosa Libera 23 mg / lt PH 3.50

 

 

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