Cicerchia dei Sibillini

3,80

Coltivata con metodo tradizionale, esclusivamente a mano senza aggiunta di nessun prodotto chimico.

Confezione da 500 gr

Descrizione

Definita la Cenerentola dei legumi, la Cicerchia (Lathyrus sativus) è un antico legume con alto tenore proteico e di carboidrati,  conosciuto come pisello d’India o pisello d’erba. In effetti il suo sapore è a metà strada tra quello del pisello e quello della fava.

Si semina all’inizio di aprile e si raccoglie alla fine di luglio/inizio di agosto; non ha bisogno di colture particolari, cresce anche in condizioni difficili, resiste alla siccità, si adatta a terreni poco fertili e a temperature basse, condizioni proibitive per la maggior parte delle leguminose.

Ricette:

Negli usi più comuni e tradizionali, le cicerchie si prestano bene come ingredienti di zuppe e minestroni. Al pari di altri legumi, richiedono tempi piuttosto lunghi di cottura ad alte temperature, soprattutto per favorirne la digeribilità. Si tratta di un ingrediente piuttosto versatile, facile da mangiare anche sotto forma di purea.

Le cicerchie possono anche diventare ottimi contorni, conditi in modo semplice con olio extravergine di oliva, sale ed erbe aromatiche.

In sostituzione a ceci o fagioli, inoltre, sono ideali come base per la preparazione di gustosi hamburger vegetali.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.500 kg

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