Cuma vino rosso Sgaly

15,00EUR

Vino Rosso Biologico Marche  I.G.T.

Cantina: Sgaly Azienda Agricola Biologica

Descrizione

Nasce da una scrupolosa cernita di pregiate uve a bacca rossa dei nostri più vecchi e assolati vigneti prospicienti l’antico santuario ellenistico-romano di età tardo repubblicana (II-I sec. a.C.) che si erge in località La Cuma, nel comune di Monterinaldo, dopo una lunga e attenta vinificazione in acciaio, prosegue la sua maturazione per almeno un anno in piccole botti di rovere e per altri sei mesi in bottiglia. SI esalta con carni alla griglia, arrosti, cacciagione e formaggi di media e lunga stagionatura.
Servire a 18-20°C
Origine del nome: Dalla località Archeologica, frazione del comune di Monterinaldo, denominata “La Cuma” e prospicente i vigneti Sgaly.
Uvaggio: Montepulciano 90 % – Barbera 10 %
Terreni Caratteristiche Fisico/Chimiche: Argilloso/Calcareo
Giacitura: Collinare
Altitudine Media: 300 m s.l.m.
Esposizione: Montepulciano Sud; Barbera Est Sud Est
Vigneti Età: Montepulciano 43 anni; Barbera 31 anni
Sistema di allevamento: Controspalliera
Forma di allevamento: Sylvoz
Sesto: m 3 x 2
Superficie: Ha 2,2
Resa/Ha Naturale: Montepulciano Q.li 70; Barbera Q.li 50
Epoca Vendemmia: Montepulciano III decade di Ottobre; Barbera I decade di Ottobre.
Uve: Certificate Biologiche
Diradamento: Non eseguito in quanto la produzione naturale/Ha è stata contenuta.
Selezione:Manuale dei singoli grappoli in fase di raccolta
Raccolta: Manuale in Bins da 200 – 250 Kg
Lavorazione: Pigiadiraspatura, macerazione a freddo prefermentativa per 72-96 ore.
Fermentazione con rimontaggi e svuotamenti automatici e manuali per 20-25 gg in fermentini d’acciaio a temperatura controllata.
Svinatura e vari travasi, malolattica in acciaio. Dopodichè, passaggio in barriques di rovere francese ” Allier ” per almeno 12 mesi.
Stabilizzazione: Refrigerazione statica in apposito serbatoio, filtrazione ad 1 micron.
Affinamento: Nella bottiglia in locale termocondizionato per almeno 6 mesi
Alcool: 15,18 % vol.
Acidità Totale: 5,2 gr/lt
Zuccheri Totali: 1,2 gr/lt
Estratto: 30,5 gr/lt
Solfiti 80,0 mg / lt

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